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    George Howell

    HOME BARISTA

    - - - - - - - - - - - - - - - -

    RATIO 1:16
    25 GRS MOLIENDA MEDIA FINA
    400 ML AGUA A 93ºC

    paso 1
    +ENJUAGA EL FILTRO con agua caliente para eliminar sabores de papel y pre-calentar el Chemex. Descarta esa agua.


    paso 2
    +AGREGA LOS 24 GRS DE CAFÉ al filtro y sacude ligeramente para nivelarlo.


    paso 3
    +Vierte 50 ML de agua para EL bloom y espera 45 SEGUNDOS.


    paso 4
    +REALIZA EL PRIMER VERTIDO DE 100 ml A LOS 00:45 MIN.


    paso 5
    +REALIZA EL SEGUNDO VERTIDO DE 100 ML A LOS 01:15.


    paso 6
    +REALIZA EL TERCER VERTIDO DE 100 ML A LOS 01:45.


    paso 7
    +ESPERA A QUE TERMINE DE DRENAR TODO EL CAFÉ (CERCA DEL MINUTO 04:30)


    paso 8
    +Servir vertiendo cuidadosamente Y DISFRUTA+

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    Scott Rao

    HOME BARISTA

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    RATIO 1:15
    35 GRS MOLIENDA MEDIA
    525 ML AGUA A 96ºC

    paso 1
    +ENJUAGA EL FILTRO con agua caliente para eliminar sabores de papel y pre-calentar el Chemex. Descarta esa agua.


    paso 2
    +AGREGA LOS 35 GRS DE CAFÉ al filtro y sacude ligeramente para nivelarlo.


    paso 3
    +Comienza con una preinfusión de 70 ml de agua y espera 45 segundos.


    paso 4
    +A los 00:45 segundos, comienza a verter en forma continua y constante.


    paso 5
    +Vierte en espiral suave, sin tocar las paredes del filtro.


    paso 6
    +Termina de verter todo el agua (525 ml) alrededor del minuto 02:15.


    paso 7
    +Deja que el café drene completamente. El tiempo total de extracción debe ser de 04:00 a 04:30 minutos.


    paso 8
    +Servir vertiendo cuidadosamente Y DISFRUTA+

    - - - - - - - - - - - - - - - -

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    Toby’s Estate

    COFFEE SHOP (NY, USA)

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    RATIO 1:15
    34 GRS MOLIENDA MEDIA GRUESA
    510 ML AGUA A 96ºC

    paso 1
    +ENJUAGA EL FILTRO con agua caliente para eliminar sabores de papel y pre-calentar el Chemex. Descarta esa agua.


    paso 2
    +AGREGA LOS 34 GRS DE CAFÉ al filtro y sacude ligeramente para nivelarlo.


    paso 3
    +Vierte 70 ML de agua para EL bloom y espera 30 SEGUNDOS.


    paso 4
    +Vierte DE MANERA CIRCULAR hasta 300 ml (segundo 00:30 hasta el 01:30).


    paso 5
    +Luego hasta los 510 ml totales (hasta el 02:30).


    paso 6
    +Deja que drene completamente (debería terminar cerca de los 04:00 min).


    paso 7
    +Servir vertiendo cuidadosamente Y DISFRUTA+

    - - - - - - - - - - - - - - - -

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    JAMES HOFFMANN

    WORLD CHAMPION 2007

    - - - - - - - - - - - - - - - -

    RATIO 1:16,7
    30 GRS MOLIENDA MEDIA GRUESA
    500 ML AGUA A 94ºC

    paso 1
    +ENJUAGA EL FILTRO con agua caliente para eliminar sabores de papel y pre-calentar el Chemex. Descarta esa agua.


    paso 2
    +AGREGA LOS 30 GRS DE CAFÉ al filtro y sacude ligeramente para nivelarlo.


    paso 3
    +Vierte 60 ml de agua (el doble del café) para la preinfusión (bloom). Espera 30-45 segundos.


    paso 4
    +A LOS 00:30 - 00:45, Vierte 200 ml adicionales lentamente en movimientos circulares (hasta llegar a 260 ml aprox).


    paso 5
    +Deja que el café baje unos segundos, y luego vierte los 240 ml restantes en espiral suave hasta llegar a 500 ml.


    paso 6
    +Evita verter agua en las paredes del filtro, mantenla sobre el lecho de café para mejor extracción.


    paso 7
    +Tiempo total de extracción debe ser entre 4:00 y 4:30 minutos. Ajusta la molienda si se pasa o es muy rápida.


    paso 8
    +Servir vertiendo cuidadosamente Y DISFRUTA+

    - - - - - - - - - - - - - - - -

  • - - - - - - - - - - - - - - - -

    George Howell

    HOME BARISTA

    - - - - - - - - - - - - - - - -

    RATIO 1:16
    25 GRS MOLIENDA MEDIA FINA
    400 ML AGUA A 93ºC

    paso 1
    +ENJUAGA EL FILTRO con agua caliente para eliminar sabores de papel y pre-calentar el Chemex. Descarta esa agua.


    paso 2
    +AGREGA LOS 24 GRS DE CAFÉ al filtro y sacude ligeramente para nivelarlo.


    paso 3
    +Vierte 50 ML de agua para EL bloom y espera 45 SEGUNDOS.


    paso 4
    +REALIZA EL PRIMER VERTIDO DE 100 ml A LOS 00:45 MIN.


    paso 5
    +REALIZA EL SEGUNDO VERTIDO DE 100 ML A LOS 01:15.


    paso 6
    +REALIZA EL TERCER VERTIDO DE 100 ML A LOS 01:45.


    paso 7
    +ESPERA A QUE TERMINE DE DRENAR TODO EL CAFÉ (CERCA DEL MINUTO 04:30)


    paso 8
    +Servir vertiendo cuidadosamente Y DISFRUTA+

    - - - - - - - - - - - - - - - -

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    Scott Rao

    HOME BARISTA

    - - - - - - - - - - - - - - - -

    RATIO 1:15
    35 GRS MOLIENDA MEDIA
    525 ML AGUA A 96ºC

    paso 1
    +ENJUAGA EL FILTRO con agua caliente para eliminar sabores de papel y pre-calentar el Chemex. Descarta esa agua.


    paso 2
    +AGREGA LOS 35 GRS DE CAFÉ al filtro y sacude ligeramente para nivelarlo.


    paso 3
    +Comienza con una preinfusión de 70 ml de agua y espera 45 segundos.


    paso 4
    +A los 00:45 segundos, comienza a verter en forma continua y constante.


    paso 5
    +Vierte en espiral suave, sin tocar las paredes del filtro.


    paso 6
    +Termina de verter todo el agua (525 ml) alrededor del minuto 02:15.


    paso 7
    +Deja que el café drene completamente. El tiempo total de extracción debe ser de 04:00 a 04:30 minutos.


    paso 8
    +Servir vertiendo cuidadosamente Y DISFRUTA+

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    Toby’s Estate

    COFFEE SHOP (NY, USA)

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    RATIO 1:15
    34 GRS MOLIENDA MEDIA GRUESA
    510 ML AGUA A 96ºC

    paso 1
    +ENJUAGA EL FILTRO con agua caliente para eliminar sabores de papel y pre-calentar el Chemex. Descarta esa agua.


    paso 2
    +AGREGA LOS 34 GRS DE CAFÉ al filtro y sacude ligeramente para nivelarlo.


    paso 3
    +Vierte 70 ML de agua para EL bloom y espera 30 SEGUNDOS.


    paso 4
    +Vierte DE MANERA CIRCULAR hasta 300 ml (segundo 00:30 hasta el 01:30).


    paso 5
    +Luego hasta los 510 ml totales (hasta el 02:30).


    paso 6
    +Deja que drene completamente (debería terminar cerca de los 04:00 min).


    paso 7
    +Servir vertiendo cuidadosamente Y DISFRUTA+

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    JAMES HOFFMANN

    WORLD CHAMPION 2007

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    RATIO 1:16,7
    30 GRS MOLIENDA MEDIA GRUESA
    500 ML AGUA A 94ºC

    paso 1
    +ENJUAGA EL FILTRO con agua caliente para eliminar sabores de papel y pre-calentar el Chemex. Descarta esa agua.


    paso 2
    +AGREGA LOS 30 GRS DE CAFÉ al filtro y sacude ligeramente para nivelarlo.


    paso 3
    +Vierte 60 ml de agua (el doble del café) para la preinfusión (bloom). Espera 30-45 segundos.


    paso 4
    +A LOS 00:30 - 00:45, Vierte 200 ml adicionales lentamente en movimientos circulares (hasta llegar a 260 ml aprox).


    paso 5
    +Deja que el café baje unos segundos, y luego vierte los 240 ml restantes en espiral suave hasta llegar a 500 ml.


    paso 6
    +Evita verter agua en las paredes del filtro, mantenla sobre el lecho de café para mejor extracción.


    paso 7
    +Tiempo total de extracción debe ser entre 4:00 y 4:30 minutos. Ajusta la molienda si se pasa o es muy rápida.


    paso 8
    +Servir vertiendo cuidadosamente Y DISFRUTA+

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